Вход на сайт

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Лук нарезать кусочками по 2 – 2,5 см или нашинковать, посолить, заправить сметаной или салатной заправкой, перемешать, положить в салатник и посыпать зеленью.

В этот салат можно добавить дольки вареных яиц.
Лук 100, сметана 25 или заправка 20, зелень.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Крупные листья подготовленного салата нарезать на две-три части, полить салатной заправкой, перемешать, уложить в салатник и посыпать зеленью.
Салат можно заправить сметаной, майонезом; можно добавить в...

КОМБИНИРОВАННЫЕ БУТЕРБРОДЫ (СТОЛИЧНЫЕ)

Эти бутерброды приготовляют на куске пшеничного хлеба весом 40 г. На каждый бутерброд красиво укладывают продукты, после чего его соответствующим образом оформляют. Столичные бутерброды очень часто приготовляют с салатами, зеленью, овощами. Выход бутербродов обычно 75, 85 и 100 г.
Ниже описаны наиболее характерные по приготовлению комбинированные бутерброды (столичные).
Для бутерброда с ветчиной, яйцом и огурцами ветчину вареную тонко нарезать ...

Закрытые бутерброды (сэндвичи) приготовляют из двух тонких ломтиков пшеничного хлеба.

Хлеб разрезают на полоски шириной 5 – 6 см, толщиной около 0,5 см. Для закрытых бутербродов хорошо использовать штучные булочки весом 50, 100 г. На полоски хлеба наносят тонкий слой сливочного масла, который можно взбить, как для крема, и приправить для вкуса горчицей, тертым хреном, соусом «Южный» и т. п., в зависимости от того...

ОТКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Открытые бутерброды представляют собой ломтик хлеба, на который уложена колбаса, сыр, икра и т. п. Соотношение хлеба и дополняющих продуктов может колебаться в пределах от 1 : 1 до 3 : 1.
Перед приготовлением: бутербродов продукты соответствующим образом подготавливают и нарезают.
Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1 – 1,5 см. Наиболее удобно нарезать хлеб, выпеченный батонами, и ржаной, выпеченный хлебцами весом 0,5 кг (московский)...

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МАСЛОМ

Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15 – 20 минут, дать стечь воде на сите или обтереть чистой тканью. Если редька крупная, разрезать ее на части. Измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом солью и уксусом.
Положить редьку в салатник, украсить зеленым салатом и посыпать зеленью. Тертую редьку можно заправить рубленым луком, пассерованным на растительном масле. Вместо масла и уксуса редьку можно заправить сметаной (25 г). Редька 120, масло растительное 10, уксус 3%-ный 3, лук репчатый 15, салат, зелень.

Обработанную, нарезанную тонкими ломтиками редьку и красную редиску посолить, перемешать и заправить половиной нормы сметаны и положить горкой по середине салатника, обровнять и полить оставшейся сметаной.
Горку окружить полукружочками красных помидоров и посыпать укропом.
Редька 50, редис красный 30, помидоры свежие 30, сметана 40, зелень, специи.